芦丁脂肪酸酯对Fe~(2+)诱导的卵磷脂氧化的抑制作用

摘要：

通过酯化反应将一定长度的烃基链引入黄酮糖苷分子中可以提高糖苷的抗氧化活性.本文以反映脂质氧化修饰程度的硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)的含量为监测指标,用可见光分光光度计比色法对比研究了三种新合成的芦丁脂肪酸酯--芦丁硬脂酸酯、芦丁月桂酸酯、芦丁正己酸酯及芦丁对Fe~(2+)介导的卵磷脂氧化修饰的影响.结果表明三种芦丁脂肪酸酯均具有抗氧化活性,且芦丁月桂酸酯和芦丁正己酸酯的抗氧化活性均明显优于芦丁,其中芦丁正己酸酯具有最好的抗氧化活性.在芦丁分子中引入适宜长度的短烃基链可以改善其亲水亲脂平衡从而提高其抗氧化活性.

关键词：芦丁脂肪酸酯、卵磷脂、氧化修饰、抗氧化活性

所属期刊栏目：21

分类号：Q6;R285

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：586-588