壳聚糖在香蕉果实贮藏保鲜上的应用效果

摘要：

以巴西香蕉果实为材料,研究了不同浓度(0、0.5%、1.0%、2.0%)的壳聚糖溶液对香蕉果实贮藏保鲜的影响.结果表明:壳聚糖处理可明显延缓香蕉果实的软化进程和病情指数的升高;同时维持了果实较低的细胞膜透性、多酚氧化酶(PPO)活性和较高的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、β-1,3-葡聚糖酶(GUN)的活性.在四种处理中,以2%壳聚糖处理效果最好.表明壳聚糖对香蕉果实的贮藏保鲜效应可能与其调控病害相关酶的活性有关.

关键词：壳聚糖、香蕉果实、采后生理

所属期刊栏目：20

分类号：Q949.9;R285;TS255.3(植物学)

资助基金：海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题oh003

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1099-1103