八种水果中的多酚含量及其抗氧化性

摘要：

测定了苹果、石榴、橄榄、芒果、香蕉、菠萝、葡萄和龙眼的壳、肉及核中的多酚含量及其抗氧化性.以70%丙酮(v/v)为提取溶剂,室温下超声波辅助浸提样品后得到提取液.采用普鲁士兰(Prussian blue)法测定了提取液中多酚和单宁的含量,利用FRAP法测定其抗氧化性.结果表明:提取液中多酚和单宁的含量均与其抗氧化性成正相关关系;石榴、橄榄、芒果、葡萄和龙眼等水果的壳与核有望成为天然抗氧化剂的新来源.

关键词：多酚、单宁、抗氧化性、水果皮、果肉和种子

所属期刊栏目：19

分类号：Q946.91(植物学)

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1040-1043,1023