二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果

摘要：

以酵母菌(saccharomyces cerevlsiae)、桔青霉菌(penicillium citrinum)、牛奶酸败混合菌群为试验材料，研究了类黄酮物质二氢杨梅树皮素(DMY)对酵母菌、霉菌、细菌三种类型的微生物的抑制效果，结果表明：DMY对牛奶酸败菌和青霉菌具有明显的抑制作用，且抑菌效果优于常见的防腐剂苯甲酸，而对酵母菌的抑制效果不显著。因此，DMY可作为食品添加剂应用于乳制品及易染霉菌的食品的保藏。

关键词：食品防腐剂、二氢杨梅素、抗菌作用

所属期刊栏目：15

分类号：R285(中药学)

资助基金：广东省自然科学基金020842;中国博士后科学基金20020312851

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42