食用仙人掌的营养成分分析

摘要：

对新近引进的菜用品种--米邦塔仙人掌进行了营养成分(维生素C、β-胡萝卜素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等)的分析,并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较.结果表明:米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高,尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜,且不含草酸;水溶性氨基酸以酪氨酸为主;另外还含有丰富的黄酮类物质.

关键词：菜用仙人掌、营养成分

所属期刊栏目：12

分类号：Q94(植物学)

在线出版日期：2005-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8-13