苦荞麦的氨基酸含量与营养评价

摘要：

本文用氨基酸自动分析仪测定了苦养麦粉中18种氨基酸,其总含量为11.74g/100g,其中有营养必需的8种氨基酸.苏氨酸为第一限制氨基酸,含硫氨基酸为第二限制氨基酸,并考查了其应用前景.苦荞麦(Fagopyrum tatarwum(L.)Gaertn)属蓼科(Polygonaceae),是一年生草本植物,其果实含有大量淀粉,可磨粉食用或作牲畜饲料.据文献记载,带果的全草入药,祛风湿、健胃,主治跌打损伤、腰腿酸痛、消化不良等症.它分布于我国西南大部分地区.为了进一步开发利用苦荞麦尤其是苦荞麦果实资源,使之成为天然保健食品,本文用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸含量,并在这方面对其营养价值作一评价.

关键词：苦荞麦、氨基酸、营养评价

所属期刊栏目：12

分类号：Q94(植物学)

在线出版日期：2005-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41