10.3969/j.issn.1006-6500.2022.11.010
天津地区黄瓜中风险性食源性致病菌污染水平分析
为掌握天津地区黄瓜中食源性致病菌的污染情况,2017—2019年随机从基地和市场环节采集158份黄瓜样本和38份环境交叉污染样本,对其进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌及大肠杆菌O157:H7的检测.结果表明:158份黄瓜样本中检出3份食源性致病菌,其中金黄色葡萄球菌检出比例为2/158,沙门氏菌检出比例为1/158,38份环境交叉污染样本均为检出.由于国内外暂未发布实施沙门氏菌的定量检测标准,本试验仅对有定量检测标准的金黄色葡萄球菌进行研究.通过设置黄瓜中金黄色葡萄球菌QMRA污染水平分析,得出结论贮藏温度与最终污染量/概率分布的相关性最大.因此,建议黄瓜在购买后,应注意低温保存,以有效保证居民的食用安全.
黄瓜、金黄色葡萄球菌、污染水平分析、贮藏温度
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TS251.5(食品工业)
国家农产品病虫害残余物风险评估项目;国家农产品质量安全风险评估项目计划;国家农产品质量安全风险评估项目计划
2022-12-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
61-65,71