异叶茴芹总黄酮抗氧化活性研究

摘要：

为研究异叶茴芹总黄酮的抗氧化活性,以异叶茴芹为原材料,以超声波辅助提取法提取总黄酮.以Vc为对照,通过羟基自由基、超氧阴离子、还原力、FRAP法测定异叶茴芹总黄酮抗氧化活性,采用分光光度法测定异叶茴芹总黄酮对亚硝酸钠的清除率,利用紫外光解法及比色法测定异叶茴芹总黄酮对亚硝胺的合成阻断率.结果 表明:在羟基自由基的清除上,异叶茴芹总黄酮优于同等浓度的Vc,其他3种方法的测定结果显示,Vc的抗氧化活性优于异叶茴芹总黄酮.此外,异叶茴芹总黄酮在较低pH值、一定的浓度和时间内,能够有效地清除亚硝酸钠,在pH值为3.0时,异叶茴芹总黄酮在试验浓度范围内,能有效地抑制亚硝胺的合成.异叶茴芹总黄酮具有较强的抗氧化活性以及抑制亚硝化反应的作用.

关键词：异叶茴芹、总黄酮、抗氧化、抑制亚硝化反应

所属期刊栏目：25

分类号：S567.23+9(经济作物)

资助基金：湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目CX 1606

在线出版日期：2019-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：8-13