苦瓜籽皂苷的提取工艺及抑菌活性

摘要：

主要研究了苦瓜籽皂苷的提取工艺及抑菌活性.通过正交试验确定苦瓜籽皂苷的最佳工艺条件,即超声波功率为240W,超声波提取时间为40 min,乙醇浓度为85％,液料比为15,此条件下苦瓜籽皂苷提取率达到1.85％.苦瓜籽皂苷具有较好的抑菌活性,对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和根霉的MIC为6.25％,对大肠杆菌的MIC为12.5％,对沙门氏菌和酿酒酵母的MIC为25％.

关键词：苦瓜籽、皂苷、提取、抑菌活性

所属期刊栏目：22

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2016-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36