生物酶制剂对水蜜桃贮藏品质的影响

摘要：

为探讨溶菌酶复合植酸的酶制剂保鲜方法作用于水蜜桃的保鲜效果及其机理,以期获得一种安全高效的新型酶制剂保鲜方法.以水蜜桃为试验材料,分析了在室温条件(30±5)℃下,利用溶菌酶、植酸、溶菌酶复合植酸处理对凤凰水蜜桃的保鲜效果,同时设置了壳聚糖处理组作为阳性对照.结果表明:与空白对照相比,各处理均具有一定的保鲜效果,植酸在降低PPO酶活性和维持果实硬度方面优于溶菌酶单一处理组;与阳性对照组相比,溶菌酶复合植酸处理在降低呼吸速率、维持果实硬度、抑制MDA增长和降低PPO酶活性方面均显著(P＜0.05)优于阳性对照,同时也优于溶菌酶或植酸的单一处理组,而且该复合处理方法操作简便、安全高效.因此,溶菌酶复合植酸的酶制剂保鲜方法能在保证果实品质的前提下有效提高水蜜桃的耐贮性.

关键词：水蜜桃、溶菌酶、植酸、壳聚糖、阳性对照、保鲜

所属期刊栏目：21

分类号：S622.1(设施园艺（保护地栽培）)

资助基金：苏州市科技计划项目科技支撑计划-农业项目SNG201447;江苏省农业三新工程项目SXGC[2014]287;APN全球变化项目ARCP2014-06NMY-Li;国家自然科学基金面上项目41271361;张家港市凤凰水蜜桃营养生理、腐烂机理及保鲜综合技术研究ZKN1002

在线出版日期：2015-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32