岫岩县板栗壳棕色素的性质

摘要：

以辽宁省岫岩县产的板栗壳为原料,应用超声波萃取法提取天然棕色素,对其光稳定性、热稳定性、pH稳定性进行了研究,并用邻二氮菲-Fe2+氧化法和邻苯三酚自氧化法考察板栗壳棕色素的抗氧化性.结果表明,板栗壳棕色素具有较好的光稳定性、热稳定性和pH稳定性.在试验设置的0.25～2.0 mg· mL-1浓度范围内,板栗壳棕色素的抗氧化能力随着浓度的增加而增加,且抗氧化能力略低于VC.2.0 mg· mL-1的板栗壳棕色素对羟自由基和超氧阴离子自由基清除率分别为55.9％和65.2％.

关键词：板栗壳、色素、抗氧化性

所属期刊栏目：21

分类号：S664(果树园艺)

资助基金：辽宁省教育厅项目L2013510;中央高校基本科研业务费DC110318;大连民族学院大学生创新创业训练计划资助项目X2013033;大连民族学院“太阳鸟”项目

在线出版日期：2015-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：112-114