菠菜薏米保健面包的研制

摘要：

通过单因素试验和正交试验确定了菠菜薏米保健面包的最佳配方:以面粉为基准,菠菜汁、薏米粉、白砂糖的最佳添加量分别为12％,6％,16％.在此工艺下制得的面包,感官品质优良,香味浓郁.

关键词：菠菜、薏米、面包、最佳配方

所属期刊栏目：19

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30972038;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目DC110318;大连民族学院大学生创新创业训练计划资助项目G2012013

在线出版日期：2013-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14