10.3969/j.issn.1006-6500.2013.06.004
菠菜薏米保健面包的研制
通过单因素试验和正交试验确定了菠菜薏米保健面包的最佳配方:以面粉为基准,菠菜汁、薏米粉、白砂糖的最佳添加量分别为12%,6%,16%.在此工艺下制得的面包,感官品质优良,香味浓郁.
菠菜、薏米、面包、最佳配方
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TS205(食品工业)
国家自然科学基金30972038;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目DC110318;大连民族学院大学生创新创业训练计划资助项目G2012013
2013-09-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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