温度、pH和金属离子对不同果实转化酶活性的影响

摘要：

为国果实转化酶的分离纯化提供参考依据,研究了温度、pH和金属离子对苹果、梨和桃中可溶性酸性转化酶、可溶性中性转化酶和细胞壁结合转化酶.活性的影响结果表明,酸性转化酶的最适反应温度为40℃,而中性转化酶为50℃;酸性转化酶的最适pH在5左右,中性转化酶的最适pH在7左右.金属离子Mn2+和Ca2+显著提高3种转化酶的活性,而Cu2+,Mg2+和Zn2+也在一定程度上提高可溶性酸性转化酶和细胞壁转化酶的活性;Hg2+显著抑制3种转化酶活性,而Cu2+,Mg2+和Zn2+抑制可溶性中性转化酶的活性,表明转化酶的活性部位含巯基基团.对转化酶特性与苹果、梨和桃果实发育和品质形成的关系进行了讨论.

关键词：果实、温度、pH、金属离子、转化酶

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分类号：Q946.5(植物学)

资助基金：国家自然科学基金项目30771486;全国百篇优秀博士学位论文作者专项基金200460

在线出版日期：2010-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19