中日水稻品种食味特性的研究

摘要：

对天津主栽品种和日本水稻品种的食味特性进行比较表明，感官鉴定综合评价的平均值，天津品种（－ 0.42）低于日本品种（－ 0.05）。两品种群的理化特性值不存在显著差异，天津品种津稻 779的直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度值都接近日本优良食味品种 koshihikari和 kinuhikari 的水平。复回归分析结果表明，综合评价与直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度之间呈极显著相关，直链淀粉含量、蛋白质含量以及最高粘度对综合评价的贡献率为 8∶ 7∶ 5。

关键词：水稻、品质、食味、感官鉴定、理化特性

所属期刊栏目：7

分类号：S511.2+2(禾谷类作物)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23