不同葡萄品种果实中氨基酸含量分析

摘要：

为研究不同品种葡萄果实中氨基酸含量的差异,以河北省昌黎县的6个葡萄品种为主要试材,采用氨基酸自动分析仪,对葡萄果实中的氨基酸组分进行定量分析.结果 表明,葡萄果实中的主要氨基酸有谷氨酸、精氨酸、脯氨酸和天冬氨酸;葡萄果实中氨基酸总量为197.17～368.33 mg/100g,必需氨基酸含量介于41.88～84.36mg/100g,占总氨基酸含量的17.88％～25.33％,药效氨基酸和非必需氨基酸在品种间差异显著;6个品种所含有的19种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,其中'巨峰'谷氨酸的含量为106.96 mg/100g,而胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量很少,说明不同品种葡萄果实在营养学上有较大差异.

关键词：葡萄果实、氨基酸、含量、分析

所属期刊栏目：27

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：天津市自然科学基金项目;天津市科技计划项目;天津市滨海新区科技项目;天津农学院人才项目无编号

在线出版日期：2020-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：30-34,38