My Boy Ⅱ食品物性分析仪在稻米品质食味研究中的应用

摘要：

采用日本武共电机株式会社生产的My BoyⅡ食品物性分析仪分别对‘津川1号’和‘津原45’进行测定,探讨My BoyⅡ食品物性分析仪在研究水稻品质、食味过程中的应用.结果 表明:使用My BoyⅡ食品物性分析仪对米饭硬度、弹性、附着性和黏性等指标进行测定,可以直接以数据和图表的方式将米饭物理特性表现出来,对水稻品质及食味研究具有重要意义.

关键词：My BoyⅡ食品物性分析仪、硬度、黏度、弹力性、物理特性

所属期刊栏目：26

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：国家重点研发计划项目2017YFD0100505;天津市自然科学基金项目18JCYBJC44300;2018年天津市留学人员科技活动启动项目择优资助计划项目;天津市水稻产业技术体系ITTRRS2018027,ITTRRS2018014,ITTRRS2018012,ITTRRS2018001,ITTRRS2018013

在线出版日期：2020-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-60,76