糯玉米鲜果穗采收后鲜籽粒可溶性糖含量变化的研究

摘要：

　　可溶性糖是糯玉米食味品质的重要指标，它直接决定了鲜食糯玉米的甜度，并且影响了糯玉米鲜果穗食味品质的优劣。本文以适时采收的糯玉米鲜穗为试验材料，用蒽酮-硫酸法测定了有苞叶和无苞叶糯玉米鲜果穗在常温/低温处理条件下、不同贮藏时间段籽粒的可溶性糖含量变化，为糯玉米鲜果穗的贮藏保鲜及适时加工等提供理论依据。

关键词：糯玉米、鲜果穗、籽粒、可溶性糖

分类号：S513(禾谷类作物)

资助基金：天津市科委资助项目“专用鲜食糯玉米新品种选育及其产业化研究”08ZCKFNC01300

在线出版日期：2013-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24