红茶和绿茶中茶多酚提取工艺研究

摘要：

以红茶茶叶和绿茶茶叶为原料,考察浸提温度、时间、固液比、溶剂浓度对茶多酚提取的影响,并对其提取率进行了研究.结合正交试验,确定出了溶剂法提取茶多酚的最佳工艺条件.结果表明:红茶较优的提取工艺条件为固液比1:80,乙醇浓度60%,浸提温度50 ℃,浸提时间30 min,此时茶多酚的提取率为20.35%;绿茶较优的提取工艺条件为固液比1:80,乙醇浓度50%,浸提温度50 ℃,浸提时间40 min,此时茶多酚的提取率为25.44%.

关键词：红茶、绿茶、茶多酚、提取

所属期刊栏目：17

分类号：S571.1

在线出版日期：2011-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43