儿童专用型羊骨胶原多肽速溶粉的研制

摘要：

以奶粉、豆粉为基料,在添加羊骨胶原多肽的同时,适当添加各种蔬菜粉、燕麦粉及其他辅料,生产儿童专用型羊骨胶原多肽速溶粉.以单因素试验和正交试验为主要研究方法筛选最优配方.结果表明:儿童型羊骨胶原多肽速溶粉的配方I(按100 g产品计算)为:17.58 g豆粉+9.48 g奶粉+5.40 g胡萝卜粉+2.70 g菠菜粉+2.70 g南瓜粉+8.10 g山楂粉+6.50 g白砂糖+7.50 g羊骨胶原多肽+41.10 g燕麦粉.配方II(按100 g产品计算)为:27.18 g豆粉+14.63 g奶粉+8.38 g胡萝卜粉+4.18 g菠菜粉+4.18 g南瓜粉+0.33 g木糖醇+0.18 g柠檬酸+7.50 g羊骨胶原多肽+33.45 g燕麦粉.经检测,配方I、II中钙(mg/(100 g))含量分别为1 044.5和1 929.8.

关键词：羊骨胶原多肽、速溶粉、正交试验

所属期刊栏目：16

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：天津市科委星火计划项目"羊骨胶原多肽系列产品的开发应用"07ZHXHNC05500

在线出版日期：2009-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28