浸泡和冷藏处理下几种常见叶菜中亚硝酸盐含量的变化

摘要：

通过对几种叶菜进行不同时间的浸泡和冷藏处理,测定其中亚硝酸盐的含量,结果表明,所有叶菜在浸泡60min后亚硝酸盐含量明显下降;冷藏处理经48h后,香菜和生菜中亚硝酸盐含量骤增而后下降,菠菜和油菜中的亚硝酸盐含量变化较小.

关键词：叶菜、亚硝酸盐、浸泡、冷藏

所属期刊栏目：13

分类号：Q946.91(植物学)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23