危害分析与关键控制点(HACCP)在医院膳食管理中的应用

摘要：

医院膳食的服务对象不同于普通的团体膳食系统,它的服务对象主要是病人.这就要求中央厨房生产的食物是绝对安全的.HACCP系统是一项先进的管理方法,能够全面保证医院膳食中食物生产的安全卫生.

关键词：医院膳食、管理方法、危害分析与关键控制点

分类号：G647(高等教育)

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：139-140