某铁路辖区伙食团基本状况与卫生监管分析

摘要：

本文分析2015-2016年某铁路辖区伙食团基本状况和食品安全监管情况.某辖区89个站区共有伙食团342个,炊事人员373人.伙食团在食品加工过程、采购储存方面存在问题分别占到问题总数的36.3％和23.0％.许可管理和备案管理伙食团存在问题的构成比不完全相同(P＜0.005):许可管理伙食团在环境卫生和设施设备配置方面更好,但在加工过程及从业者管理方面问题较多.同时,每个站区平均3.8个伙食团可以优化组合,节约经费,便于管理.

关键词：铁路伙食团、食品安全、监督管理、资源整合

所属期刊栏目：7

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：316-318