铁路餐饮单位食品中亚硝酸盐含量调查分析

摘要：

为了解辖区餐饮服务单位采购、加工食品中亚硝酸盐含量水平,预防亚硝酸盐食物中毒发生,保证食品安全,对2012年至2014年的辖区食品监测数据进行了分析,结果表明,调查食品中亚硝酸盐含量均低于国家标准限值,符合食品安全要求.其中肉制品中亚硝酸盐含量最高,新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量最低.尽管调查食品中亚硝酸盐含量均低于国家标准限值,但熟肉制品和酱腌菜中亚硝酸盐含量仍较高,特别是外购散装熟肉制品亚硝酸盐含量最高,仍需加强辖区食品采购环节的安全管理,严格执行采购索证、索票、购入验收制度,优选食材、科学加工,不供应亚硝酸盐含量高的食品,确保食品质量安全.

关键词：铁路餐饮服务单位、食品、亚硝酸盐、快速检测

所属期刊栏目：5

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：217-219