2013年管内高铁列车配餐食品卫生状况调查

摘要：

目的 了解管内高铁列车配餐食品卫生状况.方法 对管内高铁列车配餐食品按现行有效标准方法进行菌落总数、大肠菌群、食源性致病菌的监测.结果 2013年监测高铁列车配餐食品182份,合格率为67.0％.不合格食品均是由菌落总数和大肠菌群超标引起.不同种类高铁列车配餐食品中,以剁椒鱼套餐的监测合格率最低,为33.3％(P＜0.001).第四季度的监测合格率最低,为36.4％ (P ＜0.001).结论 高铁列车配餐食品卫生状况不容乐观,需进一步加强监督监测管理工作,发现问题及时提出整改意见,采取有效措施.

关键词：高铁、配餐食品、卫生状况

所属期刊栏目：4

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：228-230