几种肝脏食品中部分有害物质含量分析

摘要：

为了解动物肝脏食品的卫生质量,保障广大消费者的利益和健康,对南宁市10个主要农贸市场中销售的猪肝、牛肝、鸡肝及鸭肝共37份样品进行了黄曲霉毒素B1及有害元素铅、汞、镉、砷的检测.结果表明:4种肝脏食品中黄曲霉毒素B1均未检出,有害元素汞、砷的含量也符合相应的国家卫生标准,但镉与铅含量较高,其均值分别为0.149及0.703 mg/kg,超出了我国的食品卫生标准,其中主要是鸭肝和猪肝受污染严重,而牛肝的卫生质量相对较好.提示目前在动物肝脏食品中存在着一定的有害元素镉、铅的污染,应引起有关管理部门的注意.

关键词：肝脏食品、黄曲霉毒素B1、有害元素

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：184-186