10.3969/j.issn.2095-1671.2001.04.013
管内餐炊具污染分析
对管辖食品单位餐具炊具进行采样,共采样179件,合格122件,合格率68.7%.其中公寓合格率为72.7%,饭店酒楼合格率44.1%,食堂合格率73.9%,不合格餐具、炊具以细菌、大肠菌群污染为主,未检出致病菌.饭店、酒楼餐、炊具污染最为严重,在所采餐炊具中,熟馍筐、木筷、熟墩、熟盆、熟刀污染最为严重.
食品、餐炊具、微生物
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2004-10-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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