夏枯草茎叶复合菌发酵工艺、成分及活性变化研究

摘要：

目的 选用复合菌(乳酸菌90％,芽孢杆菌5％,酵母菌5％)发酵夏枯草茎叶,筛选发酵工艺,比较转化前后成分迷迭香酸、咖啡酸的含量以及抗炎、抗氧化活性.方法 通过单因素考察,筛选复合菌对夏枯草茎叶的最佳发酵工艺;采用HPLC动态监测转化过程中迷迭香酸和咖啡酸含量变化;采用体外模型进行转化前后样品抗炎、抗氧化活性比较.结果 筛选得到复合菌发酵夏枯草茎叶的最佳工艺:夏枯草茎叶粉碎至40目,60℃干燥,加入8％玉米粉,灭菌1h,接种复合菌液,调pH为4,含水量75％,发酵温度37℃,周期为10天.含量测定发现:转化后迷迭香酸由0.087％减少至0.017％,咖啡酸则由0.007％增加到0.07％.活性研究表明:发酵前夏枯草茎叶抗炎活性强于发酵后,而发酵后样品抗氧化活性强于发酵前.结论 复合菌可用于夏枯草茎叶发酵,能改变物质基础及活性,为中药材非药用部位开发利用提供参考.

关键词：夏枯草、复合菌发酵工艺、高效液相色谱、抗氧化、抗炎

所属期刊栏目：31

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：湖南省自然科学基金;湖南省长沙市科技计划;湖南省长沙市科技计划

在线出版日期：2021-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：2629-2633