大豆发酵制品中总异黄酮的含量测定

摘要：

目的 建立一种测定大豆发酵制品--淡豆豉中异黄酮类成分含量的紫外分光光度法分析方法.方法 以染料木素为对照品,利用染料木素与氢氧化钠产生反应,在271 nm波长处有最大吸收点,用紫外分光光度法测定淡豆豉中总异黄酮的含量.结果 淡豆豉中总异黄酮的含量为9.884 mg/g,加样回收率为99.3%,相对标准偏差为2.1%.结论 方法简便、准确、重现性好,可作为测定淡豆豉中总异黄酮的含量的一种手段,适用于淡豆豉及其它豆制品的日常分析和质量控制.

关键词：大豆、淡豆豉、氢氧化钠、异黄酮、分光光度法

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分类号：R284.1(中药学)

资助基金：河北省科学技术研究与发展计划06276471;河北省卫生厅科研项目2006191;河北医科大学校科研和教改项目0000060

在线出版日期：2008-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：316-317