丹酚酸B清除DPPH有机自由基活性及影响因素研究

摘要：

目的 探讨丹酚酸B清除DPPH自由基的活性及其影响因素.方法 运用自由基反应模型观察丹酚酸B对DPPH自由基的淬灭效应.结合高效液相色谱技术分别研究温度和pH值对丹酚酸B清除DPPH能力的影响.结果 在设定的反应体系下,丹酚酸B能有效清除DPPH自由基.相同浓度下其清除能力高于二丁基羟基甲苯(BHT)和抗坏血酸(AsA).热处理后,丹酚酸B含量和清除DPPH自由基能力有不同程度下降.pH=3时丹酚酸B含量相对稳定,其清除能力较其它环境显著增加.结论 丹酚酸B具有清除DPPH自由基的能力.温度对其含量和抗氧化能力有较大影响.酸性条件有利于丹酚酸B的稳定性和清除能力的增强.

关键词：丹酚酸B、1、1-二苯基-2-苦肼基自由基、清除、抗氧化

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分类号：R285.5(中药学)

资助基金：江苏省高校自然科学基金05KJB330083

在线出版日期：2007-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2406-2408