红心萝卜色素的提取及其稳定性研究

摘要：

目的 提取红心萝卜色素并研究其稳定性.方法 分别用盐酸、乙酸、乙醇、丙酮等溶剂进行提取,然后用正交设计法优化提取条件.结果 乙醇提取效果好,用乙醇进行提取的最佳条件为提取温度60℃,提取时间9 h,乙醇与红心萝卜汁的比例1∶1.结论 此实验方法具有良好的重现性,可靠性.

关键词：红心萝卜色素、提取、分离、理化性质、稳定性

所属期刊栏目：17

分类号：TQ46

在线出版日期：2006-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1735-1736