HACCP管理体系在部队干休所食堂卫生监督中的应用

摘要：

危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)管理体系广义上指,食品在加工过程中,针对每个环节可能存在的危险因素,找出关键控制点,并重点加强监管,预防各类问题的发生[1].部队干休所食堂担负着老干部就餐服务保障任务,食品卫生质量和环境条件,对饮食安全具有重要影响.为防止食源性疾病发生,保证就餐人员身体健康,笔者所在处在原军区疾控中心的配合下,于2016年8月对38家部队干休所食堂进行监督检查,针对存在的问题,于2016年10月采取具体的干预措施,取得良好的社会效益,现将情况报告如下.

关键词：HACCP体系、干休所食堂、应用与思考

所属期刊栏目：34

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2017-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：733-735