膳食油脂及脂肪酸组成对血脂水平及脂质过氧化作用的影响

摘要：

@@ 食用油脂是人们日常生活中每日必须摄入的营养物质[1],是必需脂肪酸的来源和溶质性维生素的载体,并提供润滑细腻的口感特性.其摄入量、种类及脂肪酸组成对人体血脂水平变化有很大影响,同时油脂的脂肪酸组成与氧化作用关系密切,两类作用在不同油脂中对机体的影响是不同的,其两者的关系近年来倍受营养学界的关注,本文就此作一综述.

关键词：脂肪酸、油脂、血脂、脂质氧化

所属期刊栏目：19

分类号：R541.4(心脏、血管（循环系）疾病)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：235-238