10.3969/j.issn.1671-4008.2002.03.060
膳食油脂及脂肪酸组成对血脂水平及脂质过氧化作用的影响
@@ 食用油脂是人们日常生活中每日必须摄入的营养物质[1],是必需脂肪酸的来源和溶质性维生素的载体,并提供润滑细腻的口感特性.其摄入量、种类及脂肪酸组成对人体血脂水平变化有很大影响,同时油脂的脂肪酸组成与氧化作用关系密切,两类作用在不同油脂中对机体的影响是不同的,其两者的关系近年来倍受营养学界的关注,本文就此作一综述.
脂肪酸、油脂、血脂、脂质氧化
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R541.4(心脏、血管(循环系)疾病)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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