植物凝集素的抗营养特性及其消除方法

摘要：

植物凝集素是一种能可逆地与单糖或寡糖相结合的蛋白质,在自然界中广泛存在,是发现最早也是研究最为深入的凝集素.其最重要的营养特性就是在胃肠道中抵抗酶降解,并和消化道表面的糖基受体结合,从而引起细胞和机体代谢发生改变.概述了植物凝集素的抗营养特性、检测以及消除方法.

关键词：植物凝集素、抗营养、消除

所属期刊栏目：11

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2006-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20