基于扎根理论的外卖食品安全影响因素及其作用机理研究

摘要：

随着一系列网络外卖食品安全事件的曝光,外卖食品安全引起了社会各界的广泛关注.基于扎根理论,本文对各大外卖相关网络平台的消费者评论资料进行三级编码,试图找出影响外卖食品安全的各类因素,并运用结构方程模型对这些影响因素的作用机理进行实证分析.研究得到了解决外卖食品管理影响因素的4个核心范畴与8个主范因素,核心范畴的外卖平台、外卖商家、 政府监管和媒体监督(二者合并为环境因素)均具有正向的影响作用,环境因素对其他因素又具有普遍且突出的影响作用,因而也是外卖食品安全管理核心因素的主导因素.

关键词：外卖食品、食品安全、扎根理论、结构方程模型

分类号：F252.8(物资经济)

资助基金：国家社会科学基金项目, 项目16BGL134

在线出版日期：2019-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：11-18