留守儿童经历对大学生营养与食品安全知信行的影响

摘要：

目的 调查留守儿童经历对湖南某重点高校学生营养与食品安全知信行的影响. 方法 以班级为单位进行整群抽样,抽取该校12个班级的学生,用自行设计的问卷对其营养与食品安全知信行进行调查;而后一周内对所有接受调查学生进行干预,干预一个月后再进行第二次调查,采用卡方检验分析比较干预前后有无留守儿童经历的大学生营养与食品安全知信行认知情况. 结果 知识项目的知晓率,干预前两组学生无明显差异(P＞0.05);干预后有留守儿童经历学生“促进钙吸收的维生素”知晓率为69.4％、“食品添加剂使用”为82.3％、“未煮透豆浆引起中毒”为74.2％,低于无留守儿童经历学生的三者知晓率(80.8％、91.6％及86.1％)(P＜0.05).干预前有留守儿童经历学生态度3分和4分率之和在“对路边摊食品态度”为42.2％、在“认为不口渴不用喝水”为87.5％、在“对食品安全现状态度”为45.3％,而无留守经历学生态度3分和4分率之和则分别占58.1％、96.8％、52.2％,优于有留守经历儿童学生(P＜0.05);干预后两组学生无差异(P＞0.05).干预前两组学生行为差异无统计学意义(P＞0.05);干预后无留守儿童经历的学生行为3分和4分率之和在“辨认食品保质期”占65.6％,优于有留守儿童经历的学生的46.8％(P＜0.05). 结论 留守儿童经历使大学生某些营养与食品安全知识和行为的干预效果差,而干预后态度转变明显.

关键词：留守儿童、营养、食品安全、知识-态度-行为、大学生

所属期刊栏目：27

分类号：R151.4+2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：湖南省教学改革项目;湖南师范大学教学改革项目

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：171-175