一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒调查

摘要：

目的 查明一起食物中毒事件的发生原因和可疑危险因素. 方法 通过描述性流行病学研究查找可疑餐次,对2016年广州某旅行团食物中毒事件中可疑餐次食物开展病例对照研究,采集病例样本进行常见食物中毒致病菌实验室检测. 结果 共发现137名病例,症状主要为腹泻(100％)、腹痛(86.13％)、呕吐(21.90％).食用10月17日午餐的豉汁蒸金昌鱼(OR=13.82,95％CI:1.71～111.73)和10月18日午餐的传统手打墨鱼丸(OR=4.83,95％CI:1.82～12.79)是发病的危险因素.致病菌为副溶血性弧菌(04:K8). 结论 食用被副溶血性弧菌污染的豉汁蒸金昌鱼和传统手打墨鱼丸是导致本次食物中毒的原因,建议加强对餐饮机构的监督管理,提高卫生安全意识,防止再次发生类似事件.

关键词：食物中毒、副溶血性弧菌、病例对照研究

所属期刊栏目：26

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：984-986