社区蛋糕店一起沙门氏菌食物中毒事件的流行病学调查

摘要：

目的 对发生在社区蛋糕店的一起食物中毒事件进行流行病学调查分析,查明致病因子、致病食品及其污染来源,为今后预防类似事件的发生提供参考. 方法 采用现场流行病学调查、食品卫生学调查和实验室检验相结合的方法. 结果 本次事件共发现病例14例,病例的临床表现相似,主要为腹泻、腹痛、发热、呕吐.发病潜伏期中位数为9.25 h(3.2～14.6 h).所有病例发病前均食用过HG糕店制售的三文治,经剂量反应关系分析,认为三文治食用量和疾病严重程度存在相关性(r=0.583,P=0.029).病例肛拭子、呕吐物及粪便、剩余三文治和三文治生产原料等标本中均检出肠炎沙门氏菌,不同来源标本中分离到的阳性菌株经脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分子分型分析具有同源性. 结论 该起事件是一起因食用社区蛋糕店制售的受沙门氏菌污染的三文治引起的食物中毒事件.

关键词：沙门氏菌、食物中毒、流行病学调查

所属期刊栏目：26

分类号：R516.3(传染病)

在线出版日期：2019-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：947-950