餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标的建立及应用效果研究

摘要：

目的 构建餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标. 方法 采用德尔菲专家咨询法,对食品安全风险量化评价指标、风险预警模型及卫生监督应急能力评价指标进行调查论证,同时应用现场调查和实验室检测相结合的方法对省运会食品安全风险进行调查研究. 结果 建立了包括持有效卫生许可证、食谱审查规范等12个关键项目在内的重大活动食品安全风险量化评价体系、餐饮风险预警模型和包括应急组织机构设置、现场控制措施等4个关键项目在内的卫生监督应急能力评价指标. 结论 应用德尔菲法确定的餐饮风险预警模型与卫生监督应急能力评价指标可行性好、实用性强.它们的结合能有效的保障重大活动食品安全,提高卫生监督机构的应急能力.

关键词：餐饮风险预警模型、卫生监督应急能力、评价指标

所属期刊栏目：21

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：湘潭市科技局2009年食品安全管理项目

在线出版日期：2014-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1215-1217