应用多重PCR检测食品中的沙门菌

摘要：

目的 建立快速检测食品中沙门菌的多重PCR方法. 方法应用软件设计4对沙门菌群特异引物,优化多重PCR扩增条件与样品处理方法,分别对61株沙门菌、14株非沙门菌及模拟标本进行检测,观察方法的特异性、敏感性和可行性. 结果建立的多重PCR检测所有的沙门菌均能扩出清晰、特异的预期条带,而非沙门菌均未检出;每反应的灵敏度平均为100 cfu.对食品中人工污染的沙门菌的检测,最低检测量是10 cfu,检测时间为8～9 h,与培养法比较,阳性符合率100%;对市售的481份禽制品进行检测,阳性结果12份,而细菌培养法检测阳性结果为10份. 结论多重PCR检测沙门菌敏感、特异、省时、省力,适用于沙门菌快速检测.

关键词：沙门菌、多重PCR、食品、检测

所属期刊栏目：16

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：南京军区十一五重点课题,南京军区卫生专业人才培养'122'工程资助项目

在线出版日期：2011-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1366-1369