延长初发酵培养时间对大肠菌群检测结果的影响

摘要：

目的 为了解延长初发酵培养时间对各类样品大肠菌群检测结果的影响. 方法 依据国标法检测大肠菌群,将初发酵培养18～24 h未产酸产气的阴性管样品继续培养至36～48 h,对7类358份样品进行大肠菌群的测定.结果 延长初发酵培养时间至36～48 h,另有68份迟缓发酵样品检出大肠菌群,大肠菌群检出率平均提高了19.0%,各类样品大肠菌群检出率分别提高了:酱卤肉9.8%、冷菜24.4%、果汁饮料40.7%、含奶冰冻饮品21.3%、食用冰块17.1%、桶装纯净水13.2%和表面涂抹样品6.5%.比较各类样品在18～24 h和36～48 h大肠菌群数的超标率,果汁饮料有比较显著差异(x2=7.0,P＜0.01). 结论 延长初发酵培养时间可不同程度提高样品的大肠菌群检出率,为某些样品大肠菌群测定的国标修订提供了实验依据.

关键词：初发酵培养时间、大肠菌群、检测

所属期刊栏目：15

分类号：R378.2+1(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：221-222