HACCP在面包店预防性卫生监督中的应用

摘要：

目的: 应用HACCP管理模式,探讨面包店预防性食品卫生监督管理. 方法根据现有53家面包店预防性食品卫生监督资料,进行描述性研究. 结果采用HACCP进行面包店预防性食品卫生监督,可以对各环节进行HA分析,提出相应的CCP方案,保证产品卫生质量. 结论 HACCP对面包店预防性食品卫生监督是一种有效卫生质量监督技术及方法.

关键词：食品卫生、HACCP、面包店、卫生监督

所属期刊栏目：10

分类号：R994.4(毒物学（毒理学）)

在线出版日期：2003-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：565-566