熟蛋壳膜微观形貌及其拉曼光谱分析

摘要：

为了有效利用熟蛋壳膜,初步检测了其微观形貌和表面分子基团,评价其回收可利用性.模拟烹调工艺,制备熟蛋壳膜;使用扫描电镜观察熟蛋壳膜微观形貌;使用拉曼光谱仪检测熟蛋壳膜表面分子基团.实验结果显示:熟蛋壳膜在经过高温烹煮后仍然保持纤维网状结构.壳膜纤维轻微溶胀,但未塌陷成片.熟蛋壳膜表面分子基团拉曼光谱信号减少,蛋白质主要发生构象改变.初步推断熟蛋壳膜具有可回收可利用性.

关键词：熟蛋壳膜、拉曼光谱、微观形貌

所属期刊栏目：34

分类号：O657.37(分析化学)

在线出版日期：2015-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41