2022年青岛地区食用菌中铅、镉、汞、砷、铬5种重金属的污染监测与调查分析

摘要：

目的 对 2022 年青岛市区域内香菇和黑木耳开展重金属污染监测工作,并对污染途径进行调查分析,初步排查青岛市食用菌质量安全状况.方法 在生产基地、批发市场、农贸市场和超市随机抽取香菇和木耳样品,共69 份,进行 5 种重金属的测定,并对生产基地的菌棒进行溯源检测,了解食用菌生产过程的污染途径.结果 经检测发现,37个香菇样品中,5种重金属检出率均为100%,镉超标率为8.1%;4个香菇样品中铬超过2 mg/kg;32个黑木耳样品中铬、镉、铅、汞检出率为100%,砷检出率为78.1%,8个木耳样品中铬超过 2 mg/kg.对生产基地香菇和黑木耳生产过程中可疑环节的生产环境进行取样,抽取香菇环境样品 35 个(33 个菌棒和 2 个灌溉水),黑木耳环境样品 15 个(12 菌棒和 3 个灌溉水);根据NY/T 391-2021《绿色食品产地环境质量》,33 个香菇菌棒样品中5种重金属检出率为100%,镉超标率为6.1%;12个黑木耳菌棒环境样品中5种重金属检出率均为100%,均未有样品超过国家限量标准,但从检测结果看,来自某个基地的 7 个菌棒中铬含量值不超标但检测值偏高(超过 20 mg/kg);5 个灌溉水均未检出 5 种重金属.结论 通过对青岛市区域内香菇和黑木耳重金属污染现状调查发现,食用菌重金属总体合格率较高,质量安全状况良好,但是从监测数据看,仍有重金属含量超标的问题,应进一步加强食用菌生产全过程监管工作.

关键词：食用菌、重金属、污染现状

所属期刊栏目：1

分类号：S646.9;R123.1;F327.52

在线出版日期：2023-10-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45