提高商品大米加工质量的途径

摘要：

大米营养均衡,食用品质优良,是人类生活最基本的主食之一.我国食用大米人口众多,约有2/3以上的人以大米为主食,年消耗大米约1.25亿吨,商品大米市场很大,其加工质量的好坏直接影响其商品价值.从大米加工精度、碎米含量、糠粉含量、杂质含量及产品包装等方面论述如何提高商品大米的加工质量.选择科学加工工艺与设备,加强大米加工现场质量管理,严格遵守操作规程,各个环节紧密配合,确保检验数据科学全面有代表性,才能使商品大米符合精度等级要求,确保去皮均匀,表面光洁,含碎适宜,含杂、含石、含糠不超标,符合食品安全卫生标准,并依据消费群体需要采用适宜的内外包装形式,使商品大米更加多样化,满足不同消费市场需求,适应不同层次消费群体需要,努力做到企业与消费者都满意,达到提高大米商品价值,增加企业经济效益的目的.

关键词：稻谷、商品大米、加工质量、大米精度、碎米量、糠粉量、含杂量、大米包装

所属期刊栏目：32

分类号：TS212(食品工业)

资助基金：“十二五”农村领域国家科技支撑计划课题2012BAD34B02;哈尔滨市学科带头人基金资助项目2012RFXXN107;黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目12511z006

在线出版日期：2015-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：524-528