糙米酵素红曲酒的抗疲劳作用

摘要：

现代社会因为饮酒引发的一系列问题已经严重影响到了人们的正常生活.研究一种低酒精度、口感醇厚的保健酒饮料来代替部分高酒精度的白酒是未来的市场需求,也是人们健康生活的需要.糙米酵素红曲酒是以糙米酵素、大米为原料,利用红曲霉进行发酵研制而成的功能酒.通过糙米酵素红曲酒灌胃小鼠后的体重检测试验、负重游泳试验,爬杆试验、脏器指数检测、血清生化检测以及氧自由基清除试验,考察糙米酵素红曲酒功能性饮料的抗疲劳作用,结果发现糙米酵素红曲酒对小鼠生活状态几乎无任何影响,对小鼠肝、肾、脾脏脏器指数和血清生化检测值无异常,并能延长小鼠负重游泳时间、延长爬杆时间,对氧自由基有一定的清除能力,清除率最高可达12.69％,具有一定的抗疲劳作用.

关键词：糙米酵素红曲酒、抗疲劳、清除自由基

所属期刊栏目：31

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金资助项目41275159;辽宁省科技厅自然科学基金计划项目20102204

在线出版日期：2013-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：488-493