餐饮业服务创新实例分析

摘要：

有关文献回顾表明,专门针对餐饮业服务创新的系统研究较为缺乏,国内对于餐饮企业服务创新还没有进行细致的研究.本文以海底捞火锅连锁店为研究对象,运用案例研究方法,对中国餐饮企业如何进行服务创新进行了探讨.结果表明:中国餐饮企业服务创新的驱动力主要包括外部顾客、中高层管理者和顾客接触人员;餐饮企业服务创新的保障机制主要包括公司战略、组织环境及激励机制;餐饮企业在进行创新服务开发时,遵循设计、分析、发展和全面推广四个阶段.

关键词：餐饮业、服务创新、创新过程

分类号：F713(国内贸易经济)

资助基金：西南科技大学校级基金资助项目08sx3116

在线出版日期：2011-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27