超高压辅助超声波法提取紫玉米籽粒花色苷的工艺研究

摘要：

超声波和超高压提取通常单独应用于植物花色苷的提取过程,现将两种技术结合来提取紫玉米籽粒花色苷,以提高紫玉花色苷的提取率及提取效率.以紫玉米籽粒为原料,料液比为1:16g·mL-1的无水乙醇:0.2mol·L-1柠檬酸溶液(7:3)为提取溶剂,以超高压压力、超高压时间、超声波时间为考察因素进行单因素试验,并通过响应面优化实验来获得最佳的提取工艺.结果表明:花色苷最佳提取工艺为:超高压压力为270MPa、超高压时间为1.9min、超声时间为8.5min,在此工艺条件下,花色苷提取的最大值为49.68mg·100g-1,达到理论预测值的99.31％.此方法较单一超声波提取,其提取率增加17.80％,提取时间缩短30.58％;结合提取所得花色苷提取液1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为57.62％,2,2-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除率为44.83％,单一超声波提取所得花色苷提取液DPPH自由基清除率为54.74％,ABTS自由基清除率为42.48％,可见,超高压结合超声波提取有效提高了花色苷提取率,及对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力.对结合提取和单一超声波提取两种提取方式所得到的紫玉米籽粒花色苷组成进行液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术定性分析和定量测定,两种提取方式共分离出12种花色苷,其中,单一超声波提取不含矢车菊素-3-O-二丙二酰基葡萄糖苷,结合提取不含锦葵素-3-O-葡萄糖苷;两种提取方式共同含有的10种花色苷中天竺葵素-3-O-丙二酰基葡萄糖苷含量最高,芍药素-3-O-葡萄糖苷含量最低.

关键词：紫玉米籽粒、花色苷、超声波、超高压、响应面

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分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅高等学校基本科研项目;辽宁省普通本科高等学校校际合作项目

在线出版日期：2022-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：590-599