前处理方法对碰碰香挥发性成分的影响

摘要：

为研究萃取头及样品制备方式对碰碰香茎、 叶挥发性成分的影响,采用顶空固相微萃取-气相质谱联用(solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术,并运用自动质谱退卷积定性系统(automated mass spectral deconvolution and identification system,AMDIS)对数据进行了分析.结果表明:65μm PDMS/DVB在萃取碰碰香挥发性成分的数量及种类上优于75μm CAR/PDMS和100μm PDMS;茎、茎浆、叶及叶浆中分别鉴定出40,43,41,44种挥发性成分,主要为单萜烯、倍半萜烯及单萜醇、酯等含氧衍生物,其中茎中含量较高的成分分别是α-古巴烯18.6％、柠檬烯13.2％、乙酸龙脑酯12.1％;茎浆中分别为芳樟醇22.4％、乙酸龙脑酯19.2％、α-古巴烯8.4％;叶中分别为芳樟醇13.4％、柠檬烯10.1％、α-古巴烯9.5％;叶浆中分别为芳樟醇15.9％、β-石竹烯10.5％、萜品油烯10.1％.经研磨,茎中挥发性成分单萜烯、倍半萜烯含量极显著减少(p<0.01),单萜含氧衍生物含量极显著增加(p<0.01),叶中单萜烯含量变化不显著(p>0.05),单萜含氧衍生物含量极显著增加(p<0.01),倍半萜烯含量显著减少(p<0.05).可见,研磨处理增加了碰碰香挥发性成分中单萜含氧衍生物的种类和数量.

关键词：碰碰香、固相微萃取、气相-质谱法、自动质谱退卷积定性系统、单萜、倍半萜烯、单萜含氧衍生物

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571799;国家自然科学青年基金项目31801593;沈阳农业大学大学生创业创新训练项目2018-126

在线出版日期：2019-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：621-627