Vc混菌发酵中伴生菌解除产酸菌氧化胁迫的研究进展

摘要：

"二步发酵法"是我国生产维生素C(Vc)生产的主要方法,其中的第二步由产酸菌与伴生菌混合发酵完成.产酸菌为普通生酮基古龙酸杆菌,伴生菌多为芽孢杆菌属.现有的研究表明:在Vc混菌发酵中伴生菌为产酸菌提供了营养物质以促进其生长并增强2-酮基-L-古龙酸(Vc前体物质)的生成.结合前人已有的研究基础推测,有关产酸菌生长慢、产酸低等问题,是由于产酸菌ROS代谢紊乱,产生氧化胁迫所致.解析两菌之间存在的氧化胁迫关系将有助于优化生产工艺,强化产酸菌生长与产酸.本文主要从产酸菌生长受到氧化胁迫,以及伴生菌解除产酸菌氧化胁迫等方面进行综述,并根据已有试验结果提出自己的想法,以及进一步研究和探索的方向.

关键词：呼吸链、氧化胁迫、2-酮基-L-古龙酸、Vc混菌发酵

所属期刊栏目：48

分类号：Q819(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家自然科学基金项目31370077;辽宁省教育厅高校科研基金项目L2015482;沈阳市科技计划项目F16-205-1-23

在线出版日期：2018-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：641-646