生物活性成分载体——玉米醇溶蛋白的研究现状

摘要：

玉米醇溶蛋白是一种天然生物高分子聚合物,它具有独特的溶解性、生物相容性、生物可降解性等特点,是目前作为食品和制药中绿色安全的生物活性成分载体的研究热点之一.本研究综述了玉米醇溶蛋白理化特性、分子结构以及自组装形成载体颗粒的机理;并总结了玉米醇溶蛋白微颗粒的制备工艺以及作为生物活性成分载体应用的研究现状,为生物活性成分载体玉米醇溶蛋白的开发利用提供了重要参考,同时也为玉米加工副产物的综合开发利用提供了新思路.

关键词：玉米醇溶蛋白、载体系统、天然聚合物、纳米结构

所属期刊栏目：45

分类号：Q512.5(蛋白质)

资助基金：中国农业科学院科技创新工程项目20130518

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：641-648